有機ジャガイモスターチ

有機ジャガイモ澱粉は新鮮なジャガイモによって製造されています。ジャガイモが粉砕され、澱粉粒は破壊された細胞から放出される。デンプンを抽出しそして粉末に乾燥させる。有機ジャガイモスターチは、スープ、ソース、バター、焼き菓子などの食品用の増粘剤であるため、ほとんどの場合、コーンスターチを交換できます。

それは典型的な大きな楕円形の球状顆粒を含み、それらのサイズは5から100μmの範囲である。ポテトデンプンは最小限のタンパク質または脂肪を含みます。これにより、粉末には透明な白色、そして、中性味、良好な透明度、高い結合強度、長い質感、および溶液の発泡または黄変性の最小の傾向があります。

ポテトデンプンはデンプンに結合した約800ppmのリン酸塩を含み、これは粘度を増加させ、そして溶液にわずかなアニオン性、低ゼラチン化温度（約140°Fまたは60℃）、および高い膨潤力を与える。

有機ジャガイモ澱粉の専門生産者やサプライヤとして、私たちのデンプンはEUおよびUSDAの有機標準に従って厳密に厳格に製造、加工、保管されています。 100％のトレーサブルです。